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本次徵選將透過嚴謹的雙階段評選，初選即日起至10月15日由民眾至店家消費後，將投票卡給店家蓋章進行推薦，集滿3間不同店家後即可免費寄回執行單位（凱格蘭公司）計票及參加機車、小摺等抽獎；而民眾推薦票數前30名的店家則進入決選，由烹飪界大師、美食達人、餐飲管理達人等評審秘密試吃評分，最後選出10間「臺北牛肉麵好店」。
另外，即日起至9月30日，只要加入Facebook「台北牛肉麵節粉絲團」，每天都會隨機抽出10名幸運粉絲，免費到指定牛肉麵店家享用一碗牛肉麵，喜愛牛肉麵的民眾快把握優惠期間「推薦、擁戴」優質店家，牛肉麵好店也渴望您神聖的一票！
「牛肉麵料理王大賽」即日起至10月31日開始受理報名，今年競賽組別，除了傳統的紅燒、清燉組之外，為呼應「花博」也規劃「以花朵入菜」的無國界創意料理組，以激發廚師的創意靈感、也讓民眾品味到更多元化的料理方式，歡迎對牛肉麵充滿熱忱的大廚、民眾或學生一同來角逐牛肉麵料理王的稱號，詳細報名資訊請上牛肉麵節官方網站（www.2010tbnf.com.tw）
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